Fotografia di Augustus Fredrick Sherman

I POJARSKI DEL COSACCO

Accompagnato dal gelo e dal freddo di questo Febbraio ecco giungere dalla lontana Siberia al Castello di Lord Gabriel il fiero Cosacco Ivan Sokolov.

Si aprono le porte al nobil viandante che porta in dono al Signore del Castello ed ai suoi ospiti e commensali un' antica ricetta russa ... a voi i Pojarski del Cosacco.

INGREDIENTI

4 persone

* 450 grammi di polpa di vitello (noce di vitello)

* 120 grammi di burro ammorbidito a temperatura ambiente

* 65 grammi di mollica di pane ammorbidita nel latte

* 6 cucchiai di pane grattugiato

* 2 tuorli d' uovo

* 2 cucchiai di farina

* un pizzico di paprika 

* sale

Tempo di cottura 10 minuti

Tagliate a pezzi la carne e passatela al tritacarne mettendola poi in una terrina.

Aggiungete 60 grammi di burro a pezzetti e la mollica di pane dopo averla strizzata, due tuorli d' uovo, un pizzico di sale e la paprika.

Impastare il tutto con una spatola di legno di modo da creare un impasto omogeneo.

Dividete l' impasto in otto parti uguali, con le mani infarinate create delle polpette rotonde e schiacciate e passatele nel pane grattugiato.

Mettete 60 grammi di burro in una padella e friggetevi le polpette che dovranno essere ben dorate su entrambi i lati e servite ben calde.

Imagine tratta da: www.lefigaro.fr

VINO CONSIGLIATO DAL SOMMELIER DEL CASTELLO

Per questo gustoso piatto il sommelier del Castello consiglia un Barbera d' Asti (Piemonte) dell' azienda Michele Chiarlo servito a temperatura di 18° C.

                                                                                                                                                                                                               Immagine tratta da: philafoodie.blogspot.it